开一家土豆泥拌粉店是一个有潜力的创业选择，但成功与否取决于多个因素。

首先，你需要考虑你的目标市场和竞争对手。了解你的目标客户群体的喜好和需求，以及你的竞争对手的优劣势，可以帮助你确定你的经营策略和产品定位。

其次，你需要确保你的产品质量和口感能够满足客户的需求。土豆泥拌粉作为一种小吃，口感和品质是非常重要的。你需要选择优质的食材，掌握独特的制作技巧，以确保你的产品能够吸引客户并保持竞争力。

此外，你还需要考虑店铺的选址和装修。选址是非常重要的，你需要选择一个交通便利、人流量大的地方，同时要考虑周围的竞争环境和目标客户群体。装修也需要符合你的品牌形象和目标客户的喜好，以营造出一个舒适、温馨的用餐环境。

最后，你需要注重营销和服务。通过有效的营销手段，如社交媒体、广告投放等，提高品牌知名度和曝光率。同时，提供优质的服务，如热情周到的接待、快速准确的点餐和送餐等，可以提高客户的满意度和忠诚度。

总之，开一家土豆泥拌粉店需要多方面的考虑和努力。如果你能够做好市场调研、确保产品质量和口感、选择合适的选址和装修、注重营销和服务等方面的工作，那么你的店铺就有可能取得成功。