在2024年进行餐饮创业，可以考虑以下几种项目：

健康小吃店：随着人们对健康饮食的关注越来越多，健康小吃店也越来越受欢迎。你可以提供一些低脂、低糖、高蛋白的小吃，例如鸡胸肉沙拉、鲜榨果汁、燕麦粥等。

饮品店：饮品店也是一个非常受欢迎的小吃店类型。你可以提供一些鲜榨果汁、咖啡、奶茶等饮品，同时也可以搭配一些小吃一起销售。

轻食店：轻食店提供一些简单易制作的食品，例如三明治、汉堡、鸡肉卷等。这种类型的店铺适合那些想要快速解决饮食问题的人群。

包子铺+粥：包子铺一直以来都是小吃生意中利润非常可观的一个。包子铺的毛利率基本上都在50%以上，如果同时搭配粥和茶叶蛋、小菜、饮料，或者售卖素馅包子，毛利率会更高。

甜品店：甜品是女性的最爱之一，因此开设一家甜品店也是一个不错的选择。你可以提供一些低糖、低脂、高纤维的甜品，例如水果沙拉、酸奶冰淇淋等。

拌粉店：成都池娘拌粉作为成都当地知名的拌粉品牌，一直以高品质、特色化的餐饮服务赢得广大消费者的认可。池娘拌粉的特色在于其独特的酱料和佐料，使得每一份拌粉都充满了浓郁的成都风味。

总的来说，餐饮创业项目需要根据自己的兴趣和当地市场需求来选择。在确定项目之前，可以先进行市场调研和分析，了解目标客户群体的需求和偏好，以及竞争对手的情况。同时，还需要考虑自己的资金、技能和经验等方面的因素，选择适合自己的项目。